Cours de pâtisserie gratuits pour la révision du CAP pâtissier, et pour tous les amateurs désireux d'apprendre la pâtisserie.
Je vous invite à découvrir toutes les techniques de base de la pâtisserie simplement, à la maison et avec peu de moyens.
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Tout ce que vous devez savoir pour réussir son CAP pâtissier en candidat libre en 2026 et 2027
L'inscription
Le matériel à avoir
Les livres pour réviser
Le déroulement des épreuves
Les écoles
Comment s'entrainer ?
Qui peut s'inscrire au CAP pâtissier ?
Tout le monde peut se présenter à l'examen du CAP pâtissier (retraités, demandeurs d'emplois, reconversion professionnelle...) sans justifier de formations au préalable (entreprises, stages...).
Pour s'inscrire en candidat libre au CAP pâtissier il faut juste:
Cours de technologie pour la révision du CAP pâtissier
Tous les cours disponibles
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Conforme au référentiel du CAP pâtissier
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Cours de technologie pâtisserie gratuit à télécharger et sujets de CAP récents de 2025 et 2026.
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Cours de technologie pâtisserie disponible pour la révision du CAP pâtissier. Dans ces cours vous allez apprendre l'origine des matières premières utilisées en pâtisserie comme le sucre, le chocolat, la farine...
Ainsi que l'histoire de la pâtisserie avec les pâtissiers célèbres qui ont fait évoluer la pâtisserie pour arriver à la pâtisserie que l'on connaît aujourd'hui.
Les thermes techniques ainsi que les différents ustensiles utilisés en pâtisserie font aussi partie des cours de technologie.
Ces connaissances vont vous permettre de mieux connaitre les matières premières, que vous allez utiliser en pâtisserie pour réaliser une recette et vous formeront sur les fondamentaux de la pâtisserie.
Cyril Chainay est professeur de boulangerie à l'école l'EPMTTH, l'école de Paris des métiers de la table à Paris.
Il à écrit cette ouvrage avec le professeur de pâtisserie Frédéric Percheron.
Cette ouvrage passe en revue toute la technologie boulangerie et pâtisserie pour passer le Bac pro boulanger pâtissier.
Vous pouvez commander cette ouvrage à la fnac http://livre.fnac.com/a10028891/Cyril-Chainay-Matieres-premieres
Sébastien Chainay
Formateur indépendant en boulangerie pâtisserie
"Professeur et Maître pâtissier, je me déplace chez les vous pour vous former aux différentes techniques de la boulangerie pâtisserie dans le but de développer leurs compétences en matière d'organisation et des différentes évolutions technologique du métier de boulanger et pâtissier"
Le choix du four dans une cuisine est très important et je sais de quoi je parle, après 30 ans de métier dans la pâtisserie et les restaurants je peux dire que c'est l'élément principal dans une cuisine, c'est grâce à lui que vous allez réussir ou pas vos différents plats.
Pour choisir le mien, il m'a fallu 6 mois, pourtant avec le recule je trouve que j'aurais pu trouver mieux.
Les fours que je vais vous conseillé font partie du milieu de gamme et le haut de gamme dans une tranche de prix allant de 500€ à 2000€ et plus.
Ils sont tous avec une fonction vapeur à basse pression et produisent de la vapeur entre 40°C et 100°C et ont une sonde de cuisson qui permet d’arrêter le four quand la température à cœur est atteinte.
J'ai mis plus de points négatifs aux meilleurs fours, car je trouve que pour le prix la qualité doit être irréprochable.
Les avantages de la cuisson vapeur sont:
Permet de cuire du pain
Attendrir les viandes
Diminuer le temps de cuisson de près de 50 % des aliments
Choisir un batteur pour réaliser les pâtisseries à la maison n'est pas choses facile alors je vais vous aider avec mes petits conseils de pro à trouver la perle rare qui vous servira pour tout réaliser à la maison: pâtes, biscuits, crèmes, mousses...
Avec l'arrivée des batteurs chauffants et les mixeurs qui pétrissent les pâtes, l'offre s'est encore étoffée, mais lequel choisir ?
Tout d'abord il faut bien cibler ses besoins
Allez-vous l'utiliser régulièrement ou occasionnellement ?
Allez-vous l'utiliser plutôt pour pétrir ou plutôt pour monter de la crème ?
De quel budget disposez-vous ?
Profitez des promotions de septembre pour vous inscrire à une de nos formations
C'est un moyen simple et économique d'apprendre la pâtisserie à la maison et n'importe ou dans le monde avec comme professeur un Maître pâtissier à vos coté qui vous conseil tout au long de la formation.
Pourquoi investir dans une formation longue et couteuse alors que Pastrycam peut vous former simplement à la maison.
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Une page Facebook est consacrée uniquement aux participant pour poster ses photos et échanger ses avis, cela permet de progresser rapidement et de partager ses bons plans.
Les meilleurs prix promo de matériels professionnels de pâtisserie, quelques exemples de prix pour le gros matériels de pâtisserie ainsi que les fournisseurs pour les particuliers et professionnels.
