Pain au levain maison

Pain au levain maison

 La méthode simple pour un pain digeste, naturel et à index glycémique modéré 

Sébastien et Cyril Chainay, maître pâtissier et professeur de boulangerie pâtisserie

Et si votre pain devenait un allié santé ?

Le pain moderne a perdu son essence. Trop rapide, trop transformé, il est souvent difficile à digérer et provoque des pics de glycémie.

Avec le pain au levain naturel, redécouvrez un pain vivant, plus digeste, plus nutritif et au goût authentique.

Dans ce livre, deux maîtres pâtissiers vous transmettent une méthode simple et accessible pour réussir chez vous un pain au levain savoureux, sain et à faible IG.

Ce que vous allez apprendre :

✓ Créer et entretenir votre levain naturel
✓ Comprendre l’indice glycémique et l’optimiser
✓ Maîtriser les bases techniques essentielles
✓ Réaliser des pains variés (complet, seigle, graines…)
✓ Organiser facilement votre fabrication

Bonus : Une méthode testée permettant de conserver votre pain plus d’un mois et d’améliorer votre alimentation au quotidien.

En vente sur Amazon: https://amzn.eu/d/07nfJfuo

En cadeaux !

Liens vers la recette du pain au levain maison

Passer le CAP pâtissier en candidat libre

Tout ce que vous devez savoir pour réussir son CAP pâtissier en candidat libre.

• L'inscription
• Le matériel à avoir 
• Les livres pour réviser
• Le déroulement des épreuves
• Les écoles
• Comment s'entrainer ?

Qui peut s'inscrire au CAP pâtissier ?
Tout le monde peut se présenter à l'examen du CAP pâtissier (retraités, demandeurs d'emplois, reconversion professionnelle...) sans justifier de formations au préalable (entreprises, stages...).
Pour s'inscrire en candidat libre au CAP pâtissier il faut juste:

Cours de technologie gratuit pour l'examen du CAP pâtissier

Cours de technologie pour la révision du CAP pâtissier

• Tous les cours disponibles
• Des supléments tèchniques
• Conforme au référentiel du CAP pâtissier

Formation au CAP pâtissier gratuit sur  https://www.pastrycam.com

Cours de technologie pâtisserie disponible pour la révision du CAP pâtissier.
Dans ces cours vous allez apprendre l'origine des matières premières utilisées en pâtisserie comme le sucre, le chocolat, la farine...
Ainsi que l'histoire de la pâtisserie avec les pâtissiers célèbres qui ont fait évoluer la pâtisserie pour arriver à la pâtisserie que l'on connaît aujourd'hui.
Les thermes techniques ainsi que les différents ustensiles utilisés en pâtisserie font aussi partie des cours de technologie.
Ces connaissances vont vous permettre de mieux connaitre les matières premières, que vous allez utiliser en pâtisserie pour réaliser une recette et vous formeront sur les fondamentaux de la pâtisserie.

Cours de sucre tiré gratuit

Cours de pâtisserie gratuit en vidéo, le sucre tiré

Cours de sucre tiré

• Cours de pâtisserie gratuit
• Durée du cours 20 minutes
• Voir la totalité du cours ci dessous (suite)

Les meilleurs livres du moment sur la pâtisserie

Je vais vous présenter selon moi, les meilleurs livres de pâtisserie du moment pour compléter sa bibliothèque gastronomique.


Titre: Pâtisserie, l'Ultime référence de Christophe FELDER
Aux éditions: La Martinière

Christophe FELDER nous propose cet ouvrage remarquable sur la pâtisserie avec des recettes bien détaillées et illustrées avec de superbes photos.

Les 3 commerces les plus rentables dans l'alimentation

Voici quelques idées pour vous lancer dans un commerce rentable dans l'alimentation.

Découvrez avec cette vidéo les 3 commerces les plus rentables

Pour vous aider à créer un commerce ou pour vous former au métier de pâtissier vous pouvez me contacter sur mon site www.patisconsulting.fr

 Consultant international Sébastien Chainay

Aides, conseils et formation en boulangerie pâtisserie

Pourquoi faire appel à mes services ?

• Mise en oeuvre rapide et efficace
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• Une bonne connaissance technologique et pratique du métier
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Créer son entreprise de boulangerie pâtisserie

Les questions que vous vous posez

• Quelles sont les options qui s'offrent à vous ?
• Quels sont les aides à la création d'entreprise ?
• Quels produits proposer à mes clients ?
• Quels matériels acheter ?
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Des conseils personnalisés qui vous feront gagner

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Recherche et développement de produits en boulangerie pâtisserie

Vous voulez développer un produit artisanale ou semi industriel ?

• Pain burger
• Sandwish
• Viennoiserie
• Cake
• Gâteaux
• Entremets
• Tartes

Je réalise une recette unique en fonction de vos attentes.

Grace à une bonne connaissance du métier, je réalise toute la chaine de fabrication à mettre en oeuvre pour assurer la production.

Je vous conseil sur le matériel à acheter en fonction de votre budget et de la production que souhaitez réaliser.

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Tel: 0676774349

Formation au CAP pâtissier avec un grand chef sur  https://www.pastrycam.com

Je suis très fier de vous présenter l'ouvrage de mon frère Cyril Chainay "Bac Pro Boulangerie pâtisserie"

Cyril Chainay est professeur de boulangerie à l'école l'EPMTTH, l'école de Paris des métiers de la table à Paris.

Il à écrit cette ouvrage avec le professeur de pâtisserie Frédéric Percheron.
Cette ouvrage passe en revue toute la technologie boulangerie et pâtisserie pour passer le Bac pro boulanger pâtissier.
Vous pouvez commander cette ouvrage à la fnac http://livre.fnac.com/a10028891/Cyril-Chainay-Matieres-premieres

Sébastien Chainay

Formateur indépendant en boulangerie pâtisserie

"Professeur et Maître pâtissier, je me déplace chez les vous pour vous former aux différentes techniques de la boulangerie pâtisserie dans le but de développer leurs compétences en matière d'organisation et des différentes évolutions technologique du métier de boulanger et  pâtissier"

Plus d'informations sur www.patisconsulting.fr